卤 - DGSO百科
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卤(中文字)

卤lǔ ㄌㄨˇ。甲骨文卤,象一器皿从盐泽中制取盐。 因与西方的“西”字形相近。故《说文解字》:“(卤)西方碱地也。从㢴省。省字衍。此承上文㢴部从㢴之籒文也。谓卤也。”。 《广韵》盐泽也。天生曰卤,人造曰盐。
盐泽中制取盐的过程是卤之范式。本义:浓盐水。如:一般指制盐时剩下的汁液。亦称“盐卤”。天然生成的盐池也称为“卤水”。

卤(烹调方法)

一种冷菜的制法。将加工好的原料或预制的半成品、熟料,放入预先调制的卤汁锅中加热,使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜,然后冷却装盘。