蛋白锌 - DGSO百科
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蛋白锌是第3代锌,也叫锌蛋白、锌结合蛋白,顾名思义是蛋白质和锌的结合物,它们之间的连接既可以是以共价键结合的化合物形式,也可以是以配位键为主的螯合物形式。大自然中蛋白质的种类高达数百万种,因此从理论上讲,蛋白锌也可以有数百万种甚至更多。 从蛋白质的来源看,主要分为:植物蛋白、动物蛋白、生物蛋白。蛋白锌也可以从这三个来源获得。从目前的技术看,人们还是从生物体获得,因此蛋白锌也叫生物锌。因为蛋白质的大小、结构不同,蛋白锌的吸收率、生物利用度也千差万别。据了解,蛋白锌是目前国内最新一代的补锌技术,其无副作用吸收比较高,随着人们补锌的意识越来越深入人心,它很符合人类对锌元素的需求。

蛋白锌与同类物质的比较

其他锌主要指无机酸结合的锌(也叫无机锌,如硫酸锌、氯化锌、硝酸锌等)、有机酸结合的锌(也叫有机锌,如葡萄糖酸锌、甘草锌、醋酸锌、柠檬酸锌、氨基酸锌、乳酸锌等),特点是锌含量大,和酸结合不稳定、可以析出,到胃中可以和胃中的胃酸结合,生成强腐蚀性的氯化锌,造成胃肠刺激、恶心呕吐,吸收差。有机锌比无机锌稍好。而蛋白锌是蛋白质结合锌,因为蛋白质的分子量很大,所以蛋白锌中的锌含量很低,蛋白质和锌结合相对牢固,在胃中不会析出锌离子,不会造成胃肠刺激。

富含蛋白锌的食品

下面是一些含锌的食物:
肉:瘦猪肉、羊肉、鸡肉、动物肝、蟹肉、
鱼:昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼
蔬菜:紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜、
粗粮:小麦、芹菜、玉米面、小米
水果:苹果、香蕉

补锌产品的发展:

第1代无机锌:
主要代表:硫酸锌、氯化锌、硝酸锌等。
最原始的补锌产品,锌吸收利用率低(仅为7%)。它们和体内胃酸结合,能产生氯化锌,氯化锌是强腐蚀剂,对胃肠道有刺激作用,易引起恶心、呕吐等。现在这一代锌的代表已基本淘汰出市场,很少见了,多用于外科手术,以促进伤口的愈合。
第2代有机酸锌:
主要代表:葡萄糖酸锌、甘草锌、醋酸锌、柠檬酸锌、氨基酸锌、乳酸锌等。
弱酸弱碱盐,锌吸收利用率约14%,和体内胃酸结合,依然能产生氯化锌,因此有一定的副作用(如恶心、呕吐)。只能饭后服用以减少对肠胃的刺激,且含锌量较高,能拮抗钙、铁等其他微量元素的吸收。长期服用能导致缺钙、贫血等症状,须遵循医生指导,儿童及孕妇不建议用。
第3代蛋白锌(又称生物锌):
锌硒宝片是蛋白质结合锌,口感好(蛋卷味),香酥可口,蛋白锌吸收率高达90%以上,比普通锌剂高2-3倍。
锌硒宝的锌含量很低,几乎和食物的含锌量相当,绝对安全,对人体无任何副作用,可饭前服用。
活性高,可有效促进人体对各种营养素的吸收和利用,且不会拮抗钙、铁等营养素的吸收,从而最终达到使人体从膳食来补充各种营养素的效果,可能是目前国内最好的新一代高活性补锌制剂。

蛋白锌未来对行业的影响力

1.锌在人体里作用极为重要且非常广泛,各个系统、器官、组织、细胞、亚细胞结构都有锌的存在,需要锌参与其各项生理功能的维持;
2.锌在人体内既不能合成,也不能贮存,只有通过外在细水长流似的补充。
3.很多情况下人体是补充不足的或者吸收不了的,比如在快速生长期:婴幼儿、少年儿童、青春期、孕期哺乳期,因为需要量大而补充不足;消耗量大而补充不足的:体育锻炼、重体力劳动、恶性疾病和慢性消耗性疾病、手术和创伤;生理性补充不足和吸收不了:如厌食、偏食、胃肠疾病、老年胃肠功能下降等。在这些情况下仅仅是通过食物无法满足身体的需要。
4.解决了微量元素需要微量补充的问题,还没有如何副作用。
蛋白锌的影响必定是深远的:
1.解决了补锌的困难和副作用的痛苦;
2.打破了缺锌——食欲下降——加重缺锌的恶性循环;
3.人体是经常处于锌不足的动态平衡之中,因为人体是经常处于摄入锌忽多忽少、需要量忽大忽小、体质忽好忽坏、吸收率忽高忽低的平衡之中。蛋白锌解决了长期安全补锌的问题,从而使身体一直处于锌基本满足的状态,获得健康,减少疾患。
4.对于其他微量元素的补充也是一个很好的启示,如补硒、补碘、补铬等。

补锌对孕妇的好处

科学实践已证实,孕妇严重营养不良是导致出生儿缺陷的重要原因之一。国内外已有不少研究报道。
孕妇严重营养不良缺少微量元素锌、硒、铁、铜、碘和宏量元素钙、镁、钾等生命发育必需元素营养,社会上的产品多是以无机盐形式存在的混合物,吸收很差,特别是其中的某些成分还有毒副作用,孕妇不宜长期食用。而复合蛋白锌中含有人体发育所必需的微量元素和宏量元素,都是与蛋白质结合的有机物,与人体内存在的形式相一致,吸收好,更没有毒副作用,适合孕妇长期食用,10多年的食用实践都证明了这一点。
孕妇食用复合蛋白锌,孕妇本身增强了免疫功能和携氧功能,少患或不患感冒,复合蛋白锌的营养素被孕妇吸收后进入血液,通过胎盘进入胎儿体内,充实了胎儿发育的营养素和氧气,胎儿发育自然就正常了。
补锌经过了三个阶段
无机态型(如硫酸锌,醋酸锌等)、 有机态型(如葡萄糖酸锌、乳酸锌、甘草酸锌、谷氨酸锌等) 、 生物态型(如蛋白锌)。

补锌对儿童的影响

锌是一个很重要的微量元素。量不一定要很多,但是它起的作用很大,因为锌在身体里面跟很多酶起作用,至少是80种的酶,这些酶都是我们生长发育中必须要的,骨头生长的磷酸酶,当锌缺乏的时候,酶的活动就降低。
所以说锌几乎参与了人的生理活动中所有的活动。所以锌有一个外号叫“生命之花”。锌的量需要不是很多,但是小孩如果挑食,也是有锌缺乏的时候。
锌缺乏的时候,往往出现食欲不好、不长个,一般饭菜不好好吃,可是地上的小石子、石灰、纸片捡着吃——食“异食”。
缺锌的人容易得各种疾病,而且恢复的情况比较差。锌缺得更严重的话,孩子长大以后生殖功能很差。所以缺锌还是非常严重的问题。
坚持合理膳食是预防缺锌的关键。不同的食物含锌量相差很大,吸收利用率也各不相同。
动物性食物含锌较丰富,多在10毫克/100克以上,而且动物性食物分解后产生的氨基酸可促进
锌的吸收,所以平均吸收率可达40%左右。生蚝含锌量最高,为71.2毫克/100克。
植物性食物含锌量较少,约3~5毫克/100克,且因植物性食物中含较多的植酸、草酸和纤维素,可阻碍锌的吸收,吸收率仅10%左右。植物性食物中小麦胚粉含锌量最高,为23.4毫克/100克。水果含锌量极少,吸收率也差。加工方法不同,对食物含锌量或锌吸收率会产生不同影响。如小麦加工成精白粉,大约损失80%的锌;罐头黄豆比新鲜黄豆少60%左右的锌;谷类食物发酵可破坏植酸,提高其中锌的吸收率。
为防止儿童缺锌,应鼓励他们多吃贝类、精肉、动物肝脏、鱼类、禽蛋等含锌丰富的动物性食品,并养成不挑食、不偏食的好习惯。如果儿童出现厌食、异食、生长发育迟缓、行为异常等症状时,应首先考虑到有锌缺乏的可能。
补锌可以明显改善缺锌儿童的食欲,这样,有些孩子可以通过多吃含铁丰富的食物达到纠正缺铁的目的,而不必再服用铁剂。如果有额外补充铁剂的必要,可采取每天补锌,一周补两次铁的方法,既有利于吸收,又可减轻铁剂对胃肠道的刺激作用。而锌和钙同补时情况就不同了。
钙剂的含钙量都是数百毫克,而锌剂的含锌量仅有几毫克,二者相差悬殊,钙会干扰锌的吸收。所以,对同时缺锌、缺钙的儿童,可采取早晚补钙、中午补锌的方法,间隔时间应大于3小时。